História do Pastel de Nata – Receitas

Pastel de Nata – Receitas. Receitas Gastronomia.

História do pastel de nata

1837, Belém (bairro de Lisboa), os monges do Mosteiro dos Jeronimos tentam fazer subsistir a ordem. Começam então a vender Pastéis de Nata, afim de ganhar dinheiro, numa pequena pastelaria contígua ao mosteiro.

Naquela época, Lisboa e Belém eram duas cidades distintas ligadas por embarcações a vapor. A presença do Mosteiro e a Torre de Belém atraiam muitos turistas que ficavam admirados pela beleza e bom sabor que estes tinham: Pastéis de Belém.

A sua receita foi logo bem guardada. Os chefes pasteleiros são os únicos a conhecer o segredo, e devem prestar juramento de silencio para salvaguardar esta famosa receita gastronómica. Ainda hoje, estes chefes pasteleiros fabricam sempre artisanalmente estes deliciosos pastéis.

No entanto, hoje em dia qualquer café ou pastelaria em Portugal oferece-lhe pastéis de nata. Mas então, o que são os pastéis de nata? Saber mais

Poderia-se dizer, que o Pastel de Nata é talvez uma cópia do Pastel de Belém...

Mas muitos chefes e amadores da boa gastronomia dizem ter encontrado o segredo ou quase… da receita original.

As numerosas pastelarias e cafés em todo o país vendem Pastéis de Nata, mas nem todas as pastelarias têm pastéis de nata de qualidade!

Alguns critérios: o recheio do pastel de nata não pode ser demasiado doce e tem de ter sabores equilibrados, a massa tem de ser estaladiça e pouco gordurosa. O pastel de nata tem de ser tão bon morno como frio. Parece simples mas requer uma boa técnica pasteleira.

Faça uma volta pelas pastelarias com os melhores pastéis de nata em Lisboa e comece assim o périplo para chegar ao seu pastel de nata preferido.